第二十六章 与天宜交谈心不欢 冒险尝试烹制方式

　　“蛋挞？”邵天宜闻所未闻，一时不知是否万尚志在诓骗自己。

　　万尚志点了点头，道：“是的，蛋挞。你呢，你打算做什么？”

　　虽然还不知道万尚志所言是否为真的，但是邵天宜本着君子一诺的原则，还是答道：“杏花糕。”

　　万尚志想起王旺院里那棵大杏树，想那满树粉红，想那满院芳香，于是不由得点了点头：“正是四月中旬，杏花绚烂盛开。合缝花期，你这杏花糕选得倒是不错。”

　　见万尚志说的十分认真，邵天宜不由放松一些，卸下警惕，附和的道：“如你所言，是正值杏花开放的时期，想取意境做杏花糕的恐怕不少。”

　　万尚志露牙一笑：“邵兄既然能想到这茬，还敢选杏花糕，看来定是有必胜之策咯。”

　　邵天宜脸上露出了笑容，他没想到万尚志竟然如此理解自己，还是故弄玄虚只是在一味逢迎？左思右想，他不再说话，对万尚志不理不睬。

　　万尚志并不是自讨没趣的人，邵天宜冷着他，他便也不凑什么热脸。而是站在邵天宜旁边等待开赛，两人站在一起，似乎也融入了人群之中。远远的看着，便没有再显得孤单的人了。

　　一阵熟悉的鼓声响起，众人都下意识的抬头望向声音响起的方向。

　　只见厨师协会门口登记用的长条台子不知何时被撤走了，取而代之的是两个大鼓与两个打鼓人，而在大鼓身前几丈远的地方，正有劳力搬来昨日评判员坐的那种好几排的桌椅。

　　待桌椅安置好，几个评判谈笑着从厨师协会中走出，白将行也在其中，不知和那几人说着什么，脸上带着鲜见的笑容。而评判队伍后面，一个活泼的身影正纠缠在一个老者身旁，使得老者走走停停落在了后边，老者面色不由得微愠，呵斥了一声。万尚志仔细瞧了一眼，正是鹤依浓与郝明月。

　　评判们都落座了，鹤依浓也迟迟的拖着郝明月到了位，鹤依浓坐下，郝明月不安分的站在他身后。

　　万尚志等人被带到了评判席位前，有劳力不断搬运着桌灶等物件，有小厮穿插其中待劳力安置完成，便给灶台贴上号码。

　　待选手个人烹饪区全部安置好，劳力们又搬来面粉、糖等成袋的选手所需物品，有目的性的放在每一个个人烹饪区。这边小厮给灶台贴完号码，便拿着相迎的号码牌派送给每一位参赛者。

　　参赛者明显变少了，从个人烹饪区就能看出来，原本整整齐齐的灶台，能排列到视线看不到的地方，如今一目远望而去，便能看清所有个人烹饪区。

　　白将行清了两声嗓子，缓缓道：“经过两轮测试，我们已经甄别出去了六百七十一位混入比赛的业余人员，只留下真正学习了并初步踏入厨艺门径的诸位。

　　今年比历年成绩都要好，往年淘汰赛能有九十人就很多了，而今年竟然进了一百二十位。作为厨师协会会长，我代表全体评判员表示欣慰，欣慰我们厨艺界有了更多的传人！

　　在此的十二位评判，真诚的祝福诸位能够通过淘汰赛，努力吧。”

　　参赛者纷纷向着评判席致谢。

　　“比赛以点心为题，由于点心制作的特殊性，今日比赛以黄昏为限，你们所需的材料已经全部放置在你们的个人烹饪区内，请大家根据自己的号码牌寻找对应号码的个人烹饪区，找到个人烹饪区后，可自行开始进行烹饪。”

　　“顺便提醒一句，餐品评比完毕，请各位不要直接离场。因为今日采取的是淘汰赛制度，只选取优秀的前六十位进入决赛比拼，所以即使成绩进入前六十名，人不在场，便取消晋级资格。”

　　白将行说完，参赛者们便都行动起来，寻找属于自己的烹饪区。

　　万尚志按照顺序，循着号码找了起来，很快便找到了属于他的烹饪区，令他意外的是，白探昭的烹饪区就在他的正前方。万尚志看到白探昭的同时，白探昭也看到了万尚志，两人相视一下点了点头，不做过多的言语。

　　不打算耽搁，万尚志点了点材料：面粉、黄油、砂糖、鸡蛋、盐、鲜奶、水和一些干果，还有十二个绿色花色的小茶盏，格外精致可爱。东西一样不少，万尚志勾了勾嘴角，心满意足。

　　拿个盆装了五碗面粉，切了一小块黄油扔进装面粉的盆先揉匀，等揉匀称了，倒入些水将面粉揉成面团，便将面团放在旁边舒缓备用。

　　四个鸡蛋打入碗中，将蛋黄挑出去只留蛋清在碗内。用筷子将蛋清打散至微微生成一些透明的小泡泡，加一点点盐、、一勺糖继续搅打，蛋液在碗中慢慢由滑动的液体变得稍微稠起来时，万尚志又往其内加入了半勺糖，继续搅打，反复两次，碗中的鸡蛋清变成了白色的淡奶油。

　　万尚志用筷子挑起了一小块，打发好的白色蛋清立在筷子上并不跌落，而是直直的竖立在筷子上。万尚志点了点头，一口将其纳入口中吃掉，甜滋滋的，心里也美了起来。

　　此时取另一个盆，盆内倒入鲜奶、加入砂糖、打入两个鸡蛋、挖两勺刚打发出来的淡奶油扔进去，把盆里的东西搅打均匀，蛋挞甜美的芯便快做好了。拿过细漏勺筛一遍蛋挞芯液，把芯液倒进盆中备用。

　　此时之前放在一旁舒缓的面团已经舒缓好了，万尚志把剩下那一大块的黄油用擀面杖擀成长条，把面团擀成比黄油长条略大一些的面片，用面片将黄油长条包裹起来。然后反复均匀用力地按擀，使其成为长方形。

　　将长方形面片折叠三次，再次反复擀压，直至黄油完全融入道面片当中。将面片搓成长条状，用菜刀切成合适大小，用手捏成薄薄的圆形，取来小茶盏，将其贴着茶盏的内边按压，按压成合适茶盏大小的蛋挞底皮。

　　蛋挞皮做好了，便把蛋挞芯液倒入十二个蛋挞皮里，只是倒了八分满，万尚志挑了些个头饱满些的葡萄干、梅子干、樱桃干随意放入其内。

　　一切都制备拖堂，开始下一步烧锅。此时万尚志的眼神凝重起来了，锡纸有茶盏代替，火候却不好代替，烤箱用的是烤，隔绝了所有水蒸气，所以食物烤箱制作出来会外皮酥脆。而在这古代，却只能用锅烹、炸、煮、焖等，皆是会产生水蒸气的，而蛋挞要做的就是外酥里嫩，外酥，如果遇见水蒸气，便会软烂。

　　所以万尚志只能尝试一种方法，就是隔水蒸，但是不盖锅盖。这样热气本身外散，也许会导致蛋挞不易熟，但是经过大量时间的蒸后，还是会熟的，最终做出来的蛋挞应当是与后世所差不多。

　　万尚志将锅中加了少量水，放上笼屉，把十二个小茶盏全都放了进去，加大火候开始蒸。他本人则一直站在旁边，仔细的观察着。