第三十四章 传授

　　云珠踏进那房门内，迎面而来就见陈申端坐在一张楠木的雕花填漆官帽椅里。

　　陈申看了她们一眼，面色沉静的说道：“你们来呢。”

　　指了指旁边的一张同样的官帽椅让云珠坐。云珠倒大大方方的坐了下来。陈申面前摆放着一张枨桌，桌上放着笔海，插着的毛笔犹如树林一般。除此之外，还有一副茶具，一局没有下完的棋局。还有一把漆金算盘。

　　看样子，下棋的人才走不久。

　　陈申手里捧着茶碗，慢慢的细品，并不大和云珠搭话。

　　云珠倒能耐下性子，打量着周围。东面靠墙处，立着一个博古架子，上面摆放些玩器和花瓶。另一面墙上则挂着一幅墨宝，上书“宾至如归”几个龙飞凤舞的大字。

　　久久的，陈申才问道：“你想通呢，决定做这笔买卖？”

　　云珠含笑说：“陈掌柜舍得给价钱，八两银子卖荤菜的话，得卖差不多三千碗才卖得够。要是卖素菜，得卖上四千碗。我又不是傻子，这个账也算得明白。陈掌柜是个痛快人，还希望掌柜不要食言。”

　　陈申笑了笑，转身拉开了身后的一个小箱子，从里面拿出一个方盘，上面盖着一块红绸。他将方盘放到桌上，揭开了绸布给云珠看。云珠睃了两眼，盘子里放着几十串铜钱，新旧不一。都用红绳子串着。

　　“钱我早就准备好了，接下来就要你的方子了。”

　　云珠点头说：“这个容易。”

　　陈申又拿了笔墨来，对云珠说：“那好，你来念，我来写。”

　　云珠道：“多少的底汤，配多少的料，炒到哪个程度，都是我这些日子自己琢磨出来的，要细细量化的话，我也说不出来。不如借你们的厨房一用，再让你们的掌勺在旁边看着，我想像你们能用得上的大厨，只要看一遍就会了。”

　　陈申点头道：“倒是个主意。”心想这样的话云珠也就藏不了私，比一纸方子要可靠得多。于是连忙去安排。

　　陈申带着云珠来到后面的厨房，招呼道：“张师傅，你过来一下。”

　　“掌柜的有什么吩咐？”

　　“叫你过来就过来，还磨磨蹭蹭的？”陈申耐性不大好。

　　张师傅连忙走了过来，弯着腰，向陈申说道：“掌柜有什么事。”

　　陈申这才指了一下旁边立着的宋云珠，说道：“这是宋娘子，我让她过来做点东西，你在旁边看着，跟着学。”

　　张师傅心道，他也是曾经在王府里当过差的，怎么沦落到要跟一个妇人学厨艺，自然有些瞧不上。当他看了眼宋云珠时，登时便呆住了，一脸的诧异和疑惑。

　　云珠也感觉到张师傅看她时，脸上露出的异样，暗想，莫非以前是见过面的？可她就是没什么印象啊。

　　张师傅诧异之余，话语也变得结巴了起来：“好……好的。”

　　云珠心想早点完事早些时候走人。

　　好在酒楼里的厨房，各式调料都是齐备的，方便她操作。

　　云珠怕出门穿的这套衣裳给弄脏了，问张师傅要了条围裙系着，接着净手，准备挑选调料。

　　大料、沙姜、紫蔻、荜拨、厚朴、丁香……当然还少不了鲜红的辣椒、今年出的新花椒。油是随便云珠用。

　　她和张师傅说：“我配的是二十碗底汤的料，后面跟着类推就行。”

　　张师傅点点头。

　　负责烧火的婆子将火烧得旺旺的，她炒了多次，这一次自然是一点也不生疏。张师傅在旁边看着，心想这娘们倒是手艺熟练，看她那翻炒的姿势就能看得出来。

　　不一会儿，香气便顺着油烟味飘散开来，还有些呛鼻的味道，陈申讨厌这油烟味，不过他却没有离开，等到云珠配好了料，又教给了张师傅如何做底汤，多少配比。

　　陈申问着张师傅：“她教的，你都学会呢？”

　　张师傅笑道：“简单得很，就是配料多一些，不见得能记住。”

　　云珠道：“回头我写下来。”

　　这自然是最好不过。

　　云珠配好了底汤，便将厨房里能用的菜，用铁笊篱烫了两碗出来。第一碗是给陈申的，陈申端着碗，闻着香气，心想和他在路边吃过的气味一样，再尝了一口，粉条劲道又香辣可口，是这个味道。

　　张师傅原本还有些瞧不上呢，心想这是什么做法，火锅不像火锅的，他吃了两口，脸上顿时变了色，这味道不错呀！

　　等到他们尝完了菜。云珠再次跟着陈申上了“蝶恋花”的房间。她在纸上写下了各式香料的名称。

　　陈申接过看了，那字迹歪歪斜斜的，不过他也没怎么深究，一个女人能写字已经是件了不起的事。

　　陈申含笑着说：“这里的钱请宋娘子清点一下。”

　　云珠看了眼，心想这陈掌柜故意和自己为难是不？这么多的铜钱她就是数到天黑也不一定数得完。

　　“陈掌柜是开酒楼的，戥子总有吧，请找一个来。再来一把秤。”陈申笑了笑，他明白云珠的意图，便命人去找。

　　等两样东西都到跟前时，云珠先把成色相同的铜钱挑在一起，然后拿着戥子约了下一文钱的重量，再用秤称了全部的重量，最后做了个除法。

　　“嗯，刚刚好。那我先谢过陈掌柜了。”云珠拿出了早就准备好的一个布口袋，将铜钱悉数装了进去。

　　母女俩欣欣然的离开了如意酒楼。

　　张师傅上来和陈申说：“掌柜真想我们也卖那个烫菜？”

　　陈申皱眉说：“人家也有名字的，叫‘冒菜’！”

　　“我们酒楼里卖掌柜好像有些不当吧。”

　　陈申笑道：“我不过觉得它的味道独特，我们能改进一下的话，肯定能吸引不少的食客。至于怎么改进就交给张师傅你呢。”

　　张师傅恍然大悟，连连点头。

　　“刚才我在一旁瞧你看那小娘子的神色有些不对劲，莫非你们之前认识？”陈申颇有些兴趣。

　　张师傅忙说：“也算不得认识，不过是见过两面而已。她对我没印象也很正常。她和一个朋友有些瓜葛。只是不知她竟沦落到这番境地了。”

　　陈申对云珠的事不感兴趣，便道：“剩下的事，你去好好琢磨吧。有结果了和我说一声。”

　　张师傅颔首答应。

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