第266章 桂花酒酿丸子做法（水、慎重订阅）

　　陈子瑜自然是听不到嘉宾们心声与负一楼工作人员们的心声的。

　　在其余人看着监控屏幕陷入沉思的时候。

　　陈子预正看着双开冰柜中的食材，回忆着前世师傅交给自己关于‘桂花酒酿丸子’的做法。

　　回忆了几分钟后。

　　陈子瑜颇有一种豁然开朗的感觉，他从双开冰柜中取出一大袋的糯米，用菜刀在砧板上将糯米袋子切出一口后，在一个碗中倒出了约五百克的糯米。

　　在用清水将糯米洗涤过一遍后。

　　陈子瑜便将浸泡的糯糯米放在一旁，拿出手机，边回复同事、朋友给自己的留言，边等待起来。

　　这一等待。

　　边是足足半个多小时。

　　当然，这期间并没有人来打搅陈子瑜，因为其他参与‘美食屋’的嘉宾，同样在考虑如何用‘桂花’制作怎样的美食。

　　‘滴滴……’

　　‘滴滴……’

　　半个小时匆匆而过。

　　陈子瑜手机屏幕突兀的跳出了闹铃提醒，提示他该进行下一步的步骤了。

　　“按照桂花酒酿丸子的做法，糯米应该泡制一个小时才对。”

　　陈子瑜边过滤糯米边呢喃：“但是今天情况比较特殊，浸泡半个小时差不多已经足够了。”

　　实操和前世老师教导的有些出入，但是半个小时所泡制的糯米，应该足够赢下其他厨师了。

　　陈子瑜是这般觉得的。

　　比较这个世界的西式菜系厨师，也并非继承了全套西式甜品的。

　　于此同时。

　　负一楼，布满监控的屏幕前，导演组也注意到了陈子瑜的做法。

　　导演把棒棒糖从嘴里取了出来，侧头对龚青雪问道：“龚制片，陈子瑜仅用了半个多小时，就已经完成传统甜品的储备，你觉得他成功的概率有多大？”

　　“现在还不清楚。”

　　龚青雪也并未给出特别肯定的回答。

　　她虽然是懂传统菜系的，但是对于一些失传传统菜系，她还是不理解的。

　　毕竟失传传统菜系和当代传统菜系是有很大差别的，二者之间区别并不是一般的大。

　　导演眉头皱起：“龚姐，你觉得陈子瑜在这一轮能够晋级吗？”

　　“现在还不好说，毕竟失传传统菜系和当代菜系是有十分显着区别的。”

　　龚青雪也没有给出十分肯定的答复。

　　她以前的工作，都是从事西式菜系的，其实对传统菜系并不是十分了解，对陈子瑜如今的制作方式，其实也是一窍不通，只能含湖其辞地回答。

　　就在负一楼员工们探讨的时候。

　　陈子瑜已经在厨房里开始了第二步的操作。

　　他从操作台的柜子里拿出了一个蒸锅，然后用清水管子在蒸锅中注满了水，再在蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

　　再将这个步骤做完后。

　　陈子瑜又靠在了灶台的侧面，摸出手机开始刷了起来。

　　……

　　负一楼。

　　布满监控屏幕的负一楼。

　　导演看着监控屏幕里的现实，不由皱起眉头问道：“龚制片，你知道陈子瑜这样做的目的是什么吗，？”

　　龚青雪摇了摇头：“先看。”

　　此言一出。

　　‘美食屋’负一楼的录制现场，又陷入了沉思之中。

　　毕竟陈子瑜是第一个站出来，要主动挑战公司制度的，他们自然很关心陈子瑜能不能把公司指定的规章制度办好。

　　但是从陈子瑜现在的表达看来。

　　估计是比较玄乎的。

　　于是，半个小时就这样匆匆过去了。

　　靠在灶台边上休息的陈子瑜，在众人的关注中放下了手机，开始了近一步的工作。

　　他从操作台下取出了一个脸盆大的不锈钢盆子，然后将已经发酵后的面胚放入到了不锈钢盆子中，放在一个比较高的蒸格中开始继续蒸煮。

　　负一楼。

　　导演看到陈子瑜又不动了，刹那间又陷入沉思之中。

　　直到片刻后。

　　导演才回头问道：“龚制片，你对传统菜系还是有些造诣的，你认为陈子瑜这样的目的是为什么？”

　　“可能……是为了发酵？”

　　龚青雪的回答也有些犹豫不决：“我对传统甜品的研究比较少，但是我知道全世界甜品制作流程大概是互捅的，陈子瑜制作这么久的目的，大概率是为了等面饼获得更长时间的发酵，让面饼口感更加顺滑。”

　　这个回答是比较受到负一楼导演组员工认可的。

　　毕竟在他们的认知中，任何一道甜品想要做好，发酵流程都是必不可少的，发酵的越久，揉出来的甜品味道也就更好。

　　当然。

　　这种方法竟适用于西式甜品。

　　但是对于传统甜品，他们心里还真没有低……

　　毕竟二者差距实在是太大了。

　　半个小时时间，就在导演工作人员的讨论声中过去了。

　　就在众人还有些不得其解的时候，在负一楼的监控屏幕中，陈子瑜又开始了进一步的动作。

　　在众人的关注中。

　　陈子瑜将已经蒸好的糯米从蒸格中取了出来，放在一个比较干净的不锈钢盆中，然后用清水清洗一遍后，放入到一个蒸格之中。

　　接着，陈子瑜开始起锅。

　　先是将装有糯米的不锈钢盆放在一个专门用的‘蒸格’之中，用沸水在蒸制二十分钟后，又放凉至30度左右。

　　放凉过程是比较漫长的，足足持续了半个小时左右。

　　半个小时后，糯米已经放凉到了三十度左右，陈子瑜用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀，然后勺轻轻压，抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水，容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

　　接下来。

　　陈子瑜又陷入到了短暂的休息之中，比较酒曲发酵是需要时间的。

　　他是采用了比较适宜的温度，用了两个小时左右的时间，等酒曲发酵出有浓郁的酒香味就成了。

　　然后加一些凉开水，再盖上盖，然后放入冰箱终止发酵。

　　陈子瑜特意用适宜的温度发酵了半个小时左右，等糯米发酵到适宜的时间后。

　　他用糯米粉加适量水和成面团，搓成元宵，将元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来，再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。