第4章 麻婆豆腐的小样营销【求推荐票】

　　陈香小馆新开张第一天的业绩并不理想，从早上九点半到晚上九点半，除了庄国辉外再无第二人进店就餐。

　　熬了一天一夜的陈子瑜不打算继续等待了，不到晚上十点就关上了大门。

　　以前的陈子瑜将家产全部败光了，只剩下陈香小馆，陈子瑜也只能凑活着先在店里住下。

　　简单洗漱后，他从储物间取出行军床和被褥摆在店内的空闲位置，也不嫌弃上面的霉味，倒头就沉沉睡去。

　　他要养足精神来完成自己第二天的计划。

　　次日早上八点。

　　陈子瑜起床将行军床和被褥放回储物间，急匆匆去附近的大超市买了些一次性试吃保温盒和塑料勺子。

　　他准备今天中午在门口举行菜品试吃的营销。

　　这是以前陈子瑜从酒店经理那里学到的知识，没有第一次的尝试，消费者就永远不会有后期的复购。

　　而试吃，就是让消费者从最初的不认识产品，过渡到多次、大批量复购的捷径。

　　陈子瑜打算通过今天中午的菜品试吃来提高门店业绩好完成系统任务，同时还能让更多人吃到、了解到传统美食，一石二鸟的策略。

　　“现在大部分年轻人看不起传统菜的根本原因，是他们几乎没有接触过传统菜。”

　　陈子瑜边备菜边吐槽：“也不知道那些传统菜厨师是干什么吃的，居然能让外国菜系打入本土市场，太耻辱了！”

　　八大菜系随便拎出来一个都可以把大部分外国菜系吊着打啊！

　　陈子瑜越想越气，越想越亏，真想把那些传统菜厨师如菜板上的三线肉般剁成肉沫。

　　经过半小时的准备，试吃菜品的食材已经分装在操作台上。

　　陈子瑜为今天中午准备的试吃菜品是‘麻婆豆腐’，此菜成菜时麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如鱼香肉丝一样，是川菜传统菜肴之一。

　　“可惜财力有限！”

　　陈子瑜看着码碗中的配菜叹了口气：“要是有钱，我直接上蜜汁豆腐干、猪油咸糕、海棠糕这些传统小吃干死那群卖汉堡的！”

　　不说主食，光是我国几千年积攒下来的小吃，随便拎出来几个都足以干死这条街的那些快餐店。

　　“麻婆豆腐也够了。”

　　陈子瑜嘟囔着一句后看了眼时间，已经来到十点五十分，可以开始了。

　　热菜试吃与凉菜、甜点试吃不同，热菜一旦凉了口感就会发生质变，想要在试吃时提供最好的口感，时间差就得把持的很好。

　　现在将一锅麻婆豆腐烧出来、装入试吃盒中，时间恰好是附近职员下班吃午饭的时候。

　　陈子瑜起锅烧水，加入适量食盐，将切成拇指大小的嫩豆腐倒入温水中，焯水至煮滚后关火。

　　也不捞出豆腐，而是另起一口铁锅烧油，等油温七成热时倒入葱蒜姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，随着一勺川菜灵魂豆瓣酱的加入，香味蹭一下就上来了！

　　陈子瑜用小火炒出红油，倒入焯水的豆腐，加入适量的生抽、盐调味，随后倒入早已调好的勾芡水，等汤汁变得黏稠后关火，撒上花椒末盖上锅盖闷上几秒。

　　揭开锅盖，红白交间的麻婆豆腐还翻滚着气泡，浓郁的香味顷刻间充满整个店面，光是嗅上一下就能让人食欲大开。

　　陈子瑜凑在锅边嗅了一下，满意点头道：“差不多足够了。”

　　开始装盒！

　　陈子瑜手法熟练的将一块又一块沾满酱汁、肉末与花椒末的麻婆豆腐放入试吃保温盒中，又迅速将保温盒密封好，避免热气泄的太快。

　　十几分钟后。

　　陈子瑜将一张可伸展的小桌子摆在了门口，铺上桌布后，整齐将五十多个试吃保温盒和两盘热气腾腾的麻婆豆腐放了上去。

　　时间也刚好来到十一点半，周围商圈的工作人员已经下班，美食街也开始逐渐热闹起来。

　　陈子瑜很心机的拿出一把蒲扇，刚准备将麻婆豆腐的热气扇向人群开始吆喝，就有食客闻着香味主动凑了过来。

　　“这是什么菜系，闻着蛮香的。”

　　陈子瑜端起一个试吃杯递到食客跟前解释道：“传统川菜麻婆豆腐，本店特色的家常菜之一，可以免费品尝。”

　　“传统菜啊……还是算了吧。”

　　食客听到‘传统菜’这个词时，眉头一下就拧紧了，仿佛听到了什么忌讳一样，转头就走了。

　　传统菜有那么不堪吗？

　　陈子瑜将试吃盒放下，只觉得一股无名怒火往外面冒。

　　“老板，这是什么菜？”

　　“麻婆豆腐，经典川菜，要不要尝尝？免费的！”

　　“算了，我对本土的菜式不感兴趣。”

　　“……”

　　短短几分钟时间，就有七位食客寻着香味过来询问，不过在听说是传统菜后，一个个又意兴阑珊的走开了。

　　“他妈的……”

　　陈子瑜被气得小声爆着粗口，原本准备扇香味的蒲扇现在对着脑袋一个劲的扇。

　　他实在搞不明白，传统菜是折磨过这些人吗？

　　怎么听说是传统菜，一个个就跟见了鬼一样！

　　“小老板，这是在干嘛呢？”

　　就在陈子瑜气得准备掀摊子的时候，一道熟悉的声音传入了他耳中。

　　陈子瑜抬头一看，正是昨日来店里就餐的庄国辉。

　　“搞试吃活动呢。”

　　陈子瑜将蒲扇放在大腿上解释道：“现在传统菜餐厅不好做，我想着通过试吃能吸引更多的客人。”

　　“这个想法很不错。”

　　庄国辉注意力很快就被桌上红白相间的麻婆豆腐所吸引，他凑过去嗅了一下，香味刺激得他连续吞咽了好几口唾沫才问道：“这是什么菜？感觉比昨天的鱼香肉丝还要香！”

　　陈子瑜答道：“麻婆豆腐，免费的，要不要尝尝？”

　　“那肯定得尝尝！”

　　庄国辉主动拿起一个试吃保温盒，有些迫不及待的打开盖子，用勺子将盒子里的豆腐盛出，也不嫌烫直接就往嘴里塞。

　　“嗯！！！”

　　庄国辉在咀嚼两下豆腐后，眼睛一下就瞪圆了。

　　顺滑的豆腐几乎入口即化，麻辣感在豆腐融化的那一瞬间在口腔内迸发开来，刺激着舌尖上的每一个细胞！

　　看到庄国辉露出一脸惊喜的表情，附近的路人不由侧目过来。

　　被主流文化所摒弃的传统菜，有那么好吃吗？