第11章 被征服的胃【求推荐票、求收藏】

　　陈子瑜将装盘的拍黄瓜送上桌说道：“你们先吃着，鱼香肉丝和麻婆豆腐很快就能上，蒜泥白肉最后。”

　　“你先忙，不用管我们。”

　　庄国辉推了下眼镜说道：“这道菜的卖相和酸黄瓜有些像。”

　　“仅仅是看着像而已，味道肯定完全不同。”方正宇用筷子夹起一块碎黄瓜解释道：“这道拍黄瓜用了蒜和小米辣，酸中带着些辛辣，是道饭前开胃的好菜。”

　　庄国辉迫不及待的夹起一块拍黄瓜，蘸了蘸料汁后送入口中咀嚼起来。

　　酸中带了些辣，辣后又带了些甜，等所有余味散去后，又是黄瓜的清香。

　　这种滋味很奇妙，没有热菜对味蕾刺激的那么明显。

　　味道虽然淡了些，却让人吃了一块想吃第二块。

　　方正宇看庄国辉吞咽入腹才问道：“味道怎么样？”

　　“很奇怪的一道菜。”庄国辉沉吟道：“酸辣中带着丝丝甜味，配合黄瓜本身的清香很是爽口，我觉得这道菜不仅是饭钱菜，还可以作为下酒菜！”

　　“那我得试试！”

　　方正宇见庄国辉说的头头是道，自己也食指大动，夹起一筷子碎黄瓜递入口中。

　　“嗯！”

　　方正宇咀嚼几口后，脸色忽然严肃起来。

　　这道菜光从味道来说，并不能带给他多大的惊艳，但其回味却十分特殊，远超方正宇这些年来吃过的任何传统凉菜。

　　庄国辉边吃边问：“不错吧？”

　　方正宇竖起大拇指，满意的点头说道：“不得不说，是我小看这位小老板了，他确实有一手。”

　　“哈哈，前两天我也和你一样。”庄国辉又夹起一块碎黄瓜，十分感慨：“在吃了他做的第一道菜后，我的胃就被完全征服了，我相信你的胃也会被他征服的。”

　　“我也希望如此。”

　　二人毫不吝啬对陈子瑜的夸赞，甚至还和安平市的大厨师们比了比。

　　陈子瑜听着对话，心情颇为愉悦。

　　没一会的时间，鱼香肉丝和麻婆豆腐就已经出锅送到了二人面前。

　　陈子瑜用毛巾擦着手说道：“两道热菜你们先吃着，我得去准备蒜泥白肉了。”

　　“好！”

　　庄国辉看热菜来了，兴致也来了，指着桌上热气腾腾的菜说道：“我的胃就是被这道鱼香肉丝征服的，尝尝？”

　　“我吃过这道菜。”

　　方正宇笑了一声，觉得不过是一道鱼香肉丝而已，有什么了不起的？

　　他夹起一筷子菜递入口中，还未咀嚼，咸鲜酸辣便在舌尖绽放开来！

　　方正宇瞪大了眼睛看着庄国辉，庄国辉只是笑着朝他点了点头，示意他继续。

　　随着不断咀嚼，味道已经彻底在口腔中释放，方正宇反复咀嚼了几口才肯吞咽入腹，惊叹道：“这和我以前吃过的鱼香肉丝完全不同！这真的不是两道菜吗？！”

　　“是一道菜，不过这位小老板有他的独特秘方。”

　　庄国辉从菜中将红泡椒夹起，随之叹了口气：“只是可惜，这道菜已经被其他店给偷去了。”

　　“确实可惜。”

　　方正宇又夹起一筷子菜塞入口中，咀嚼几口后叹道：“说实话，这个味道的传统菜，放在寻常传统菜馆已经是压箱底的招牌了，就这样白白送人，确实可惜！”

　　“嗯？！”

　　“怎么了？”

　　“往后看。”

　　方正宇被庄国辉叫住，回头往灶台除看去。

　　陈子瑜将一块热气腾腾的二刀肉置于案板上，手中握着宽背菜刀正在剃除边角料。

　　方正宇啧啧称奇：“这是在做蒜泥白肉了？”

　　“估计是。”

　　庄国辉边吃边感慨：“宣传图里的肉片匀薄大张，要在一块刚出锅的肉上切出那样的肉片，对刀工是十分考究的。”

　　“确实是这样。”方正宇点头道：“刚出锅的肉最是柔软，稍微用错点力或者稍微切错一点方向，肉片都不能成型，也不知道这位小老板的刀工怎么样。”

　　庄国辉对此笑而不语，准备留个悬念，他上次就已经被陈子瑜的刀工惊艳了，这次该轮到别人了。

　　陈子瑜也不吝啬自己的刀工，特地找了个二人能够看清楚的位置，一手托着二刀肉，一手握着宽背菜刀往下斜拉。

　　仅仅是一个呼吸的功夫，一片巴掌大的肉片便被切了下来。

　　陈子瑜将肉片贴放于案板上，都能够透过肉片上的油脂看到案板上的图案。

　　好薄！

　　庄国辉和方正宇不由得在内心发出一声感慨。

　　陈子瑜切出来的肉片，竟比宣传图上的还要薄！

　　“这刀工没个十多年根本练不出来。”方正宇感叹道：“我刚刚还觉得对小老板的评价已经够高了，看来还是低估他了，光是这一手刀工，仅是安平市的传统菜厨师就没几个人比的上他。”

　　直到此时方正宇才反应过来，原来昨天陈子瑜没有骗自己。

　　仅凭桌上的三个菜和这一手刀工，陈子瑜确实已经有了叫板安平市传统菜大厨的本事。

　　几分钟的功夫，陈子瑜就切了二十余张肉片出来，看的两人叹为观止。

　　将切好的黄瓜片垫入盘中，陈子瑜就开始了收尾工序，他将案板上的肉片重新抄起丢入到了肉汤中。

　　庄国辉见此一幕，有些不解的问道：“这道凉菜不应该是冷了以后才上吗？把肉片会肉汤里涮一下是什么道理？”

　　陈子瑜笑着解释道：“一烫顶三鲜，回锅后的肉片吸收了肉汤不仅更鲜，也更容易入味。”

　　庄国辉点头道：“原来还有这种说法！”

　　“这种说法我也没听说过。”

　　方正宇摸了摸光头问道：“小老板一身本领应该不会是无师自通，不知道是师承国内那位传统菜大师？”

　　庄国辉闻声也符合道：“我也这样觉得，如果不是有名师指导，自己一个人恐怕钻研不出这么多名堂来。”

　　能有这么好的一手刀工，还对热菜、凉菜有如此独到的见解，怎么可能会没有师承。

　　陈子瑜将肉汤里的肉片捞出，边沥水边解释：“我没有在厨艺一途拜师，我目前所学的菜品和厨艺，都是从祖上传下来的菜谱上学得。”

　　他在这个世界确实没有拜师，总不能编出来一个搪塞吧？

　　还是说菜谱比较好，没人会来查证。