第90章 神迹一般的操作！

　　这场毫无征兆的大雨下了一天一夜。

　　晚上八点。

　　三叔蹲坐在门槛上，望着雨幕抽着闷烟，面容惆怅。

　　陈子瑜递去一块西瓜安慰道：“下雨天没生意是正常的，等雨停了就好了。”

　　三叔接过西瓜叹息道：“我没想生意上的事，这场雨太大了，也下的太久了，我担心山里边会发山洪。”

　　陈子瑜坐在旁边说道：“我昨天听静姝说最近几年千湖镇建了不少防洪引流的设施，会没事的。”

　　“但愿如此吧……”

　　三叔深吸一口烟，将烟蒂弹入雨幕当中，似不想让陈子瑜担心，挑开话题说道：“你要的高汤已经准备好了，就在第二口汤桶里。”

　　“谢谢。”

　　“很快咱们就是一家人了，说谢谢多见外！”

　　三叔像变脸般露出笑脸，拍了一下陈子瑜大腿说道：“小陈啊！你也别怪柳虹这两天没给你好脸色看，静姝毕竟是她一手带大的女儿，但是我们看得出来，她还是很喜欢你的。”

　　“我明白的。”

　　陈子瑜也是‘过来人’，明白其中路数。

　　“子瑜哥哥！”

　　“三叔，我和静姝还有些工作要忙。”

　　“去吧去吧，我再坐会就回去了。”

　　三叔看着陈子瑜和柳静姝进入后厨后，他才回过头又点燃一根香烟。

　　他仰天深深吸了一口烟，吐了口大烟圈后感慨道：“老四，你看到了吗？我们家静姝找到男朋友了，经过我这几天的考察，这是个不错的男娃，值得托付……”

　　说着说着，三叔的画风就偏了，他歪嘴吐了口咽说道：“不过……老四，说实话，我有些嫉妒你女婿，他妈的，你说他年纪轻轻的，怎么厨艺比我还牛逼？这合理吗？这不合理！”

　　后厨。

　　拍摄设备已经全部就位。

　　食材也已经分门别类摆在了操作台前。

　　柳静姝帮陈子瑜系好围裙后说道：“子瑜哥哥，你放心，我跟叔叔婶婶们说今晚你单独为我煲汤，还有小朱在楼上望风，不会暴露的。”

　　陈子瑜转过身来，含笑打趣道：“还让小朱望风，说的好像我们在干什么坏事一样。”

　　“我们能干……什么坏事嘛！”

　　柳静姝小脸红扑扑的，推着笑容满面的陈子瑜到操作台前说道：“时间紧急，先把正事干完。”

　　“行吧。”

　　陈子瑜也不在打趣，挽起袖口打量起操作台上的食材。

　　至于保密问题。

　　他是放心的。

　　毕竟柳家长辈们都是极力支持这门亲事的。

　　知道小俩口在独处，肯定不会来打扰。

　　就算柳书琴想闹什么幺蛾子，也会被柳家长辈们给摁住。

　　陈子瑜将食材重新进行一次摆放后说道：“可以开始了。”

　　“好。”

　　柳静姝熟练的站在摄像机后，摁下了拍摄键。

　　陈子瑜对镜头感的把握很强，只在画面中一双手，指着食材说道：“开水白菜是一道十分经典的蜀菜，但是这道菜并没有蜀菜中特色的麻辣，而是相反的追求了清淡中的极致，把极繁和极简归至化境。”

　　“开水白菜所用到的食材有10公斤大白菜、1只老母鸡、200克火腿蹄子、一斤排骨、300克干贝、700克去皮和筋膜的鸡胸肉、300克精瘦肉。”

　　陈子瑜又指向调味品继续说道：“调味品依次是盐10克，料酒10克，葱50克，姜10克，当然，调味品可以随自己口味选择，不一定非要按照我说的来。”

　　开水白菜到底是什么菜……

　　柳静姝站在摄像机后摩挲着下巴，她怎么也想不明白，这道菜的名字这么简单，为什么会需要这么多食材？

　　“烹饪开水白菜，需要先准备一锅高汤。”

　　陈子瑜从汤桶中盛出一碗金黄透亮的鸡汤，对镜头说道：“因为拍摄需要，我已经提前一天开始准备，吊高汤最好选用土柴鸡，老母鸡也是可以的，和熬鸡汤的方法一样，期间可以加入鸽子和口蘑来增添鲜香，具体看个人口味添加。”

　　话罢。

　　陈子瑜开启燃气灶，往锅中加入清水后，将刚才提到的肉材和姜片放入其中。

　　“焯水肉材的目的是为了祛除腥味、血水和肉材本身存在的杂质。”

　　陈子瑜将浮沫撇尽后，将焯好水的肉材捞出，用清水洗净。

　　而后又架起另一口锅，往其中加入过半鸡汤，将切好的火腿、排骨、干贝放入其中，转小火盖上盖子熬煮。

　　“这一步的目的是为了提鲜，在等候熬汤的过程中，我们可以开始准备肉糜和白菜心。”

　　“肉糜需将鸡胸肉和精瘦肉剁成糊糊状。”

　　“而白菜心，则是取白菜中最嫩的部位。”

　　陈子瑜将洗净的鸡胸肉和瘦肉放在案板上，拿起两把宽背菜刀熟练的剁了起来。

　　柳静姝是越看越不明白了。

　　她在美食圈混了这么多年，但是像这种烹饪手法，她还闻所未闻。

　　肉糜是干什么用的？

　　白菜心又是干什么用的？

　　无数个疑惑从她脑海中升起，陈子瑜在她心中又增添了一分神秘感。

　　准备肉糜和白菜心是个细活。

　　陈子瑜用了半个多小时才完成。

　　他将手擦干净后，走到灶台前说道：“一般情况下，熬煮这一锅汤需要至少三个小时，但是我所用的高汤是提前一天就开始准备的，所以时间不用那么长。”

　　“下一步，我们需要捞出熬汤所用的食材，撇尽汤里的浮沫和油渣。”

　　嗯？！

　　柳静姝见陈子瑜随手将从汤里捞出的食材丢进放浮沫的盆中时，脑子又恍惚了一下。

　　这些珍贵的食材，居然放到那么腌臜的盘子里？

　　难道……

　　这些食材都不是主菜？

　　这道开水白菜究竟是什么啊！

　　柳静姝已经咬了咬手指甲，眼中满是期待。

　　“接下来我要给你们变一个魔法。”

　　陈子瑜笑着将熬好的清汤倒入另一口已经洗净的锅中。

　　他开大火将清汤烧开，转小火后，将准备好的肉糜糊糊往锅中倒入三分之一，并用锅勺慢慢将其推散。

　　就几个呼吸的功夫，肉糜糊糊已经化作肉蓉漂浮在了清汤面上，看上去要多怪异有多怪异。

　　这又是什么工序？

　　柳静姝咬了咬指甲，眼中满是疑惑不解。

　　陈子瑜并未再说什么，而是等肉蓉全部浮起后，就用小漏勺将其盛出丢弃。

　　随后又重复刚才的动作，往清汤中加入肉糜糊糊。

　　这套动作一连进行了三次。

　　当陈子瑜第三次将浮起的肉蓉捞出后，柳静姝神情一下就僵住了。

　　我出现幻觉了？！

　　柳静姝揉了揉眼睛，定睛又往锅中一看！

　　刚才还金黄浓郁的高汤，这会竟然变成了淡黄透明色！

　　这怎么可能！

　　浓汤怎么会突然间变得清澈起来！

　　柳静姝掩着嘴，眼前景象已经颠覆了她脑海中对烹饪的认知！

　　这不是魔法！

　　这是神迹！