第91章 开水白菜

　　“其实这并不是魔术，而是古人智慧的体现。”

　　陈子瑜将汤分成两锅，边摘择至嫩的白菜心边说道：“剁碎的猪肉糊糊和鸡胸肉糊糊，在高温的作用下能够吸收汤中杂质，起到一个过滤作用，连续重复几次同样步骤，就能将浓汤过滤成清汤。”

　　话罢。

　　另一口锅中的清汤已经煮开，白菜心也已经摘择好。

　　陈子瑜将堆叠好的白菜心用漏勺盛着放入锅中，灼至七成熟后捞出，放入储满食用清水的盆中过冷。

　　过冷后。

　　陈子瑜又拿出准备好的细银针，在白菜心上反复穿过用以固定，

　　固定好后，他再度用漏勺将白菜心盛起，另一只手拿着汤勺，盛起煮开的清汤，自上往下淋，准备将七分熟的白菜心彻底烫熟。

　　这道菜的含金量也太高了！

　　柳静姝紧咬着指甲，眼中满是焦急。

　　这绝对是她有生之年，见过烹饪步骤最复杂的一道菜！

　　‘烫熟’和钓鱼一样，是磨人性子的。

　　陈子瑜将这个动作重复了近五十次，直到白菜心变得微微透光，才算是‘烫熟’了。

　　到了这一步，他已经无法分心解说了。

　　他将漏勺在操作台上放平，小心翼翼用细银针将白菜心中的线挑出，然后平整垫在一个白陶瓷盆底，而后手持汤勺，将另一口调好味的清汤盛入盆中。

　　陈子瑜后退一步，松了口气说道：“开水白菜到这一步就算完成了。”

　　柳静姝闻声，控制着摄像机镜头慢慢放大，拉近到可以看清菜品全貌时，她手突然颤了一下，眼中尽是惊愕和茫然。

　　成菜亦如‘开水白菜’的菜名一般！

　　白瓷盆中如清水泡着几棵白菜心一般，不见一星油花。

　　看上去和清水白灼白菜心一模一样！

　　柳静姝茫然许久才摁下摄像机的停止按键。

　　她掩着嘴惊呼道：“这道菜准备了这么多食材，我还以为成菜后的品相会很丰满，没想到居然是这样的！”

　　“这就是‘开水白菜’菜名的由来，它把极繁和极简归至化境。”

　　陈子瑜说着，忽然响起了前世那些网友对这道菜的点评，不由笑着调侃起来，“这道菜的白菜值一块，开水值两千块。”

　　柳静姝认真回答道：“这道菜确实值这个价！”

　　陈子瑜盛起一碗汤，递过去说道：“尝尝味道？”

　　“好！”

　　柳静姝用汤匙盛起一勺清汤，放在嘴边吹了吹热气后才喂入嘴中。

　　嗯？！

　　清汤入口后，柳静姝秀眉微皱。

　　味道与她想象中有很大的不同！

　　她本以为用了那么多食材来熬汤后，味道应该是浓烈且奔放的才对。

　　可是入口后的感觉，却与她想象中的截然相反！

　　清汤萦绕在舌尖，先是清香淡雅的香气，随后是吊煮高汤时所用食材的浓醇。

　　汤味浓厚，不油也不腻，轻柔而化渣都是这道菜的特色！

　　绝品！

　　柳静姝将清汤吞咽入腹后，残留在口腔中的清雅余香又涌入了鼻腔。

　　她闭上双眼深吸了一口气，这种感觉让人心旷神怡。

　　绝！

　　太绝了！

　　柳静姝连续品尝了好几口，才将汤碗放下激动道：“这碗汤太好喝了！不是珍馐，却胜似珍馐，这期视频上传后，热度可能比松鼠鳜鱼还要高！”

　　“希望如此吧。”

　　陈子瑜对视频再一次爆火并没有太大信心。

　　开水白菜这道菜的含金量很高，但是烹饪过程和成菜模样并没有太大亮点，能不能受到网友喜爱还说不准。

　　互联网就是这样的。

　　陈子瑜又拿出一个大的陶瓷盆，将调好味的清汤盛入进去后说道：“把这些汤端上去给叔叔阿姨们尝一下，那些食材可不便宜，别浪费了。”

　　柳静姝上前抱起陶瓷盆嘿嘿笑道：“你是怕他们暗地里说你偏心，所以特意拿去收买他们的吧？”

　　陈子瑜的小心思被点破，扯了一下厨师服的衣角，理直气壮的说道：“完全没有这回事！”

　　“你就继续装吧！哼！”

　　柳静姝轻哼一声后，就抱着大陶瓷盆走出了后厨。

　　陈子瑜将一片狼藉的后厨收拾出来，从盆里盛了两碗汤后走出了后厨。

　　大雨还在下。

　　三叔也还闷闷不乐的坐在门槛哪里。

　　陈子瑜坐在门槛上，将汤碗递过去说道：“三叔，这是刚熬的汤，喝点暖暖身子。”

　　三叔看着汤碗一时无语，“清汤寡水的，一点油花都没有，这是汤吗？我怎么看着跟糖水似得。”

　　陈子瑜笑着说道：“试试不就知道了？”

　　送都送来了，那里有不喝的道理。

　　而且这汤还是陈子瑜亲自熬的，不会差的！

　　三叔是个奔放的，没用碗里的汤匙，端起碗直接一饮而尽。

　　诶！

　　不对头！

　　三叔一口气将汤全部喝完后，才意识到不对。

　　的确是汤！

　　而且和他以前喝过的汤完全不同！

　　入喉清香淡雅，又有一股奇特的混合香味！

　　刚才喝的太快，没尝出来是什么味道！

　　三叔愣了几秒，而后转身看了看陈子瑜，又看了看他手里捧着的那碗汤咽了口唾沫。

　　陈子瑜一时间哭笑不得，他将自己手中的碗递过去说道：“喝吧，不够后厨还有一小盆。”

　　“谢谢哈~”

　　三叔也不客气，伸手就将汤碗接了过来。

　　不过这次他没有一饮而尽，而是用汤匙盛起一勺，喂入嘴中用舌头慢品汤中食材。

　　“有火腿。”

　　“还有干贝。”

　　“口蘑也确实有。”

　　“鸡汤味……”

　　三叔说到此处直接瞳孔地震，他砸吧砸吧嘴，虽然很淡，但是的的确确有一股鸡汤味道！

　　为什么鸡汤没有油味？！

　　这不科学啊！

　　三叔放下汤匙，转头问道：“小陈啊！你不会把油给撇出去了吧？”

　　陈子瑜摇头答道：“没有，我只是用了一种比较特殊的烹饪手法。”

　　啊？

　　三叔懵逼了，脑海中思绪飞快运转，想着有什么烹饪手法，能让浓汤变成清汤，而且连口味都会发生变化！

　　想不到！

　　根本想不到！

　　三叔想破脑袋都没想出来，究竟是什么样的烹饪手法能有这般神奇的作用！