第167章 高分的意式千层面

　　‘滋啦啦——’

　　‘滋啦啦——’

　　电炸锅中的热油翻滚着密且细的气泡。

　　气泡每次破裂，都会释放出一小股白色蒸汽。

　　小股白色蒸汽汇聚在一起，最终化作一股蒸汽团缓缓深入空中。

　　陈子瑜站在电炸锅边，右手拿着加长版的不锈钢夹子，不急不换的翻动着热油里的一根根羊排。

　　一份能够称得上美味的手抓羊排，优质的食材占据了三分之一的功劳，各式各样的调味料又占据了三分之一的功劳。

　　余下三分之一的功劳，则是出自于厨师对火候与时间的把控。

　　想要手抓羊排外脆里嫩，油炸的火候与时间就得把控到很好。

　　中火，慢炸十五分钟。

　　这是陈子瑜对这道菜的烹饪见解。

　　他边炸，边抬头看向挂壁点子时钟，等十五分钟的时间一到，便用漏勺把热油中的羊排全部捞出控油。

　　陈子瑜趁着控油的功夫，把剩下的姜、蒜切成细末，然后与切好的大红椒碎搅拌在一起。

　　再把小料盆中已经凋刻好的摆件尽数倒出，然后用镊子夹起，小心翼翼摆入到早已准备好的大圆盘中。

　　摆盘也是一门费力的工作，摆的越好，耗费的时间就越多。

　　陈子瑜用了二十分钟，才完成了精致的摆盘。

　　在这期间，已经有接近三分之一的选手完成了烹饪，高举红旗获得了评委组的评分。

　　距离比赛结束，只剩下半个多小时了。

　　陈子瑜看着挂壁点子时钟显示的时间，做了两次深呼吸才说道：“只剩下最后一步了，时间完全足够了。”

　　话罢。

　　他抽出一张又一张厨房餐巾纸，把每一根羊排上剩余的油脂全部吸干。

　　而后从操作台的柜子里取出一口炒锅，架在电子炒炉上。

　　点击‘大火’键。

　　陈子瑜右手成掌，悬在距离炒锅底部三厘米位置，感受着锅底迅速升起的温度。

　　等温度上升的差不多了。

　　他用锅勺盛起一勺祛了腥的羊油，倒入炒锅中。

　　再等油温升起，倒入混合在一起的料末，用锅勺炒香后下入控好油的羊排，再用大火勐的翻炒两下，再淋上一些芝麻油、香油和孜然。

　　出锅！

　　陈子瑜点击‘关火’键，用不锈钢快子把一根根羊排从炒锅中夹出来，整整齐齐摆在白色圆盘中。

　　摆盘结束！

　　陈子瑜顺势抓起旁边的红色旗帜，高高举起！

　　然后抬头看了一眼挂壁电子时钟上显示的时间，还有十四分钟比赛才结束。

　　还好。

　　赶上了。

　　陈子瑜松了口气，左右侧头看去，想查看评委小组的位置。

　　正巧！

　　最近的一支评委小组就在2号操作台。

　　这支评委小组共有三人，带队的是本轮比赛，a场地的评委组组长‘龚松康’。

　　三人围在2号操作台前，看着尤浩制作完成的菜品。

　　陈子瑜一眼就认了出来，尤浩所制作的菜品，是意国经典菜式之一，‘意式千层面’。

　　他对这道菜还是有些了解的。

　　意式千层面的制作方法，就是把几张大如手帕的面皮叠起来，每层面皮之间放上博洛尼肉酱、帕尔马干酪，再在最上面撒上大量的奶酪，然后焗烤而成。

　　龚松康熟练的拿起一把餐刀，沿着意式千层面的斜方向切下。

　　桌上的千层面看着不起眼，但一刀切下去，厚厚的一层层全是丰富的内容，奶酪和肉酱从面皮中慢慢挤出，从中渗透而出的香味那叫一个勾人。

　　尤浩推出一个巴掌大的料碟，里面堆满了红色的辣椒碎。

　　尤浩拱手道：“三位评委，吃的时候可以撒上一点辣椒碎，可以提升整道菜的风味和口感，毫不夸张的说，一口下去，满满的都是幸福感！”

　　陈子瑜点头表示认可。

　　能想到用辣椒碎来增加整道菜的风味，这小子不愧是拿到五星证书的厨师，还是有点东西的。

　　三位评委已经开始用刀叉开始分食意式千层面。

　　他们用叉子把一小块沾了辣椒面的意式千层面喂入口中，皆如尤浩所说，露出了一脸满足的表情。

　　尤浩握搓着双手，站在一旁神色紧张的等待着。

　　“味道很棒。”

　　龚松康把食物吞咽入腹，发表出了极高的赞许：“你所制作的这道意式千层面，完全不输七星意餐大厨制作的。”

　　其余两位评委跟着点头，也是如此看法。

　　尤浩喜上眉梢，连连躬身答谢：“感谢三位评委赏识，我会再接再厉的！”

　　“92分。”

　　“89分。”

　　“88分。”

　　三位评委依次给出评分后，龚松康心算一下，含笑说道：“第三轮比赛因为评委小组人员问题，不会去除最高分和最低分，是直接取总分的平均分。”

　　“恭喜你，你在第三轮获得的平均分，是89.6。”

　　尤浩激动地脸都红了。

　　同期a场地已经完赛的选手，其平均分基本都在80分以下。

　　他拿了个89.6分，毫无疑问的成为了a场地排名第一，也有可能是这一轮全场排名第一！

　　他已经被陈子瑜压了两轮，终于可以出头了！

　　正当尤浩快速把卫生打扫干净离开时，前方忽然传出了一道妩媚女人声音：“组长，1号操作台也已经完成比赛了，我们过去看看？”

　　“嗯，走吧。”

　　龚松康应答一声，带着其余两位评委朝1号操作台走去。

　　陈子瑜也完成了？

　　尤浩收拾卫生的动作放慢，侧头朝1号操作台投去敌视的目光，他准备等评委小组给了陈子瑜评分后在离开。

　　自打陈子瑜用羊油熬出所需要用的油后，他就又把陈子瑜放在了劲敌首位。

　　一口不透明的保温罩子盖在操作台上，下面就是陈子瑜完成的菜品。

　　龚松康站在1号操作台面前，先是对陈子瑜表示了歉意：“很抱歉，由于后勤部的统计问题，本轮比赛，并没有准备传统菜系厨师所需的食材和调味料，比赛结束后，我会向领导提交书面报告，申请追责和对你的补偿。”

　　这是一个职场老油条啊！

　　说话的方式和内容，都让人感到舒服。

　　“补偿的事可以等比赛完再说。”

　　陈子瑜没直接回答问题，而是挑开话题，指着平台上的不透明罩子道：“当务之急，是请三位评委品尝菜品。”

　　说着，他话锋一转，调笑道：“再不吃的话，这道菜就要凉了。”